| Skribent: Carina Andersson |
A B C |
|
 |
| Transfetter - vad är det och var finns det? |
| Transfetter bildas när flytande oljor omvandlas kemiskt till ett hårdare och mer hållbart fett. Transfetter förekommer fortfarande i livsmedel och de tros ligga bakom många dödsfall varje år. |
| |
| Transfetter bildas när flytande växtoljor, så kallat vegetabilisk olja eller vegetabiliskt fett härdas. Härdning är en teknik som används i livsmedelsindustrin för att göra fettet hårdare så att produkterna får önskad sprödhet, fasthet och smältpunkt. Det ökar hållbarheten och livslängden på produkten. Vid härdning omvandlar man på kemisk väg det nyttiga omättade fettet till mättat fett, som är onyttigare. Om oljorna härdas fullt ut omvandlas alla omättade fettsyror till mättade. Ofta avbryts härdningen innan dess, och det är då det bildas transfettsyror. Det finns också små mängder naturligt transfett i mejeriprodukter och kött från kor och får. Några studier har visat att det naturliga transfettet inte är farligt utan tvärtom bra för oss. Det vi ska undvika är främst det konstgjorda transfettet. Varför är transfett inte bra?Liksom mättat fett höjer transfettet halten av det onda LDL-kolesterolet i blodet och minskar halten av det goda HDL-kolesterolet. Det ökar i sin tur risken för hjärt- och kärlsjukdom. Enligt vetenskapliga studier kan transfett öka risken för hjärt- och kärlsjukdom mer än motsvarande mängd mättat fett. Studier från 2008 pekar på att ett högt intag av transfett även kan vara kopplat till ökad risk för bröstcancer och prostatacancer. Det diskuteras också om transfett skulle kunna öka risken för typ 2 diabetes och allergier. Här finns transfetter:Kakor, kex, bakverk, snabbmat, friterad mat, paj, rån, bullar, glass, chips och halvfabrikat är vanliga källor till transfett. Så undviker du transfetter:Genom att baka och laga mat själv så har du lättare koll på vad du får i dig. Halvfabrikat liksom att äta ute ökar risken för att du ska få i dig transfett. Utomlands ökar risken med nästan det dubbla mot i Sverige. Att läsa på innehållsförteckningen är ett måste för att försöka undvika transfetter. Produkter med delvis härdat fett innehåller alltid transfetter. Men då det är frivilligt att märka med ordet delvis före härdat så bör vi undvika alla härdade produkter. Alla produkter som är härdade måste märkas och det underlättar för oss konsumenter att göra rätt val i butiken. Undvik att handla varor med följande ingredienserdelvis härdad rapsolja, delvis härdat vegetabiliskt fett, hydrogenerad vegetabilisk olja, hydrogeniserad vegetabilisk olja, hydrogeniserat vegetabiliskt fett, härdad palmolja, härdad vegetabilisk olja, härdat kokosfett, härdat raffinerat vegetabiliskt fett, härdat vegetabiliskt fett, ohärdad palmolja, raffinerat vegetabiliskt fett, härdad solrosolja. Ja, denna lista är tyvärr inte fullständig, eftersom det förekommer variationer både av ordet härdat och olika typer av oljor och fetter. Kan man lita på 0% transfetter och innehåller inga transfetter?När Livsmedelsverkets riksprojekt 2008 genomfördes så fann man transfetter även i produkter som hade en märkning där det stod att de inte skulle innehålla transfetter. Så det verkar, tyvärr, inte som att märkningen går att lita på. De produkter som innehöll transfetter trots att de var märkta med innehåller inga transfetter eller liknande text, var några av våra vanligaste storsäljare: Jätten hushållswafers, vanilj, Ballerina nougatkex, Bixit havrekex, Jätten citronwafers, osockrade pepparkakor, Brago fullkorn, Digestivekex olivolja och Brago bokstavskex. Källa: Livsmedelsverket |
| |
| Fakta: |
| Läs mer om transfett: Naturliga transfetter skyddar mot våra folksjukdomar>> För mycket transfetter i snabbmaten>> Transfetter ska minimeras i Island>> |
| |
| |
| Kommentarer på denna artikel |
| |
| Inga kommentarer har skrivits än |
| Kommentera denna artikel |
|
|
| |
