Som underlag för studien har de danska forskarna använt data från 100.000 personer och deras intag av frukt och grönsaker. Man kom fram till att de som har högt intag av frukt och grönsaker har 15 procent lägre risk att utveckla hjärt-kärlsjukdom och 20 procent lägre risk för tidig död jämfört med dom som mycket sällan äter frukt och grönsaker. C-vitamin är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling. Det är också en potent antioxidant som skyddar celler och biologiska molekyler från den skada som orsakar många sjukdomar, däribland hjärt- och kärlsjukdom. Den mänskliga kroppen kan inte producera C-vitamin, vilket innebär att vi måste få i oss det från kosten. Källa: Köpenhamns universitet