Potatis- och grönärtsplättar med kokta rödbetor

Gör så här:
Tvätta och koka morötterna mjuka. Gnid bort skalen under rinnande vatten, skär rödbetorna i klyftor.Skala och koka potatisen så att den nästan är klar, ca 10-12 minuter. Låt dom svalna lite och riv dem grovt.Koka ärterna ca 5 minuter, häll av vattnet och mosa ärterna med en gaffel. Hacka myntan.Blanda samman potatis, ärtor, mynta och ägg.Smaka av med salt och peppar.Forma blandningen till plättar och stek i smör, 3-4 minuter per sida.Blanda samman dressingen och servera till de nystekta biffarna och rödbetorna.

Recept:
Snabb sund mat, enkla vardagsrecept av kocklandslaget, Bokförlaget Prisma